すむーすの利用例　（施設導入実績）

［ソフト食導入前］
施設での食事段階は食べ、飲み込む力の度合いに応じ、普通食からミキサー食まででした。

［ソフト食導入後］
極刻み食とミキサー食をソフト食（すむーす食使用）に置き換えました。

ソフト食にすむーす食つるりんを使った献立（実例）

誤嚥性肺炎の発症改善事例

高齢者肺炎のほとんどは、誤嚥による誤嚥性肺炎であることがわかってきました。
65歳以上の高齢者肺炎のうち約7割を誤嚥性肺炎が占め、一位となっています。
また、この誤嚥性肺炎は加齢とともに増加していて、高度高齢化社会ではその対応の重要性はますます高まると思われます。
ここにご紹介するのは、滋賀県のある特別養護老人ホームにおいて、誤嚥性肺炎の発症率をさげるため、口腔ケアや喫食環境改善などと伴に”すむーす食つるりん”を導入し、当初の目的を達した実例です。
すむーす食つるりんをご検討されているお客様の参考になればと思います。

フェーズの説明

食事形態の変更をもとに、期間を次の３つに分けました。開所当初咀嚼・嚥下困難な対象者に、極刻み食、ミキサー食を提供していました。この時期、何が効果的かよくわからず、いろいろいなことを勉強し、また試行錯誤しました。そんな中で、ソフト食が有効であるとの感触を得ました。しかし、厨房でそれを作るには、多大な時間と手間がかかりました。しかも、形もそんなにリアルなものを作り出すことは不可能でした。
そこで、最終的にはすむーす食つるりんを他のソフト食と一緒に献立に入れることにしました。

発症率のデータ

フェーズⅠを経て、フェーズⅡへと発症率は改善を見せ始めました。
しかし、何を今食べているのか？を認識することはたいへんむつかしく、そこで、素材のかたち、素材本来が持っている天然の色、素材本来の味にこだわったすむーす食つるりんの導入を決めました。発症率は フェーズⅢで大幅な改善を示しました。

まとめ

改善結果は以下のようにまとめられます。

1. １．つるりんの導入により、誤嚥性肺炎の発症低下に大きな効果がありました。
2. ２．食事に満足し、生きる喜びを感じていただくようになりました。
3. ３．体重・栄養状態の改善が顕著に見られました。
4. ４．調理作業量が低減されました。