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かんたんレシピ
3種きのこのトマトソース添え
材料さえそろえれば、簡単に作れるトマトソース。隠し味のニンニクも食欲をそそります。今回はえのき、しめじ、まいたけを使いましたが、マッシュルームやエリンギなどお好みのきのこにアレンジを。きのこの食物繊維やトマトのリコピンなど、体も喜ぶメニューです。
- らくらく食パン 1枚
- えのき、しめじ、まいたけ 計50g
- タマネギ 50g
- オリーブオイル 小さじ2
- ニンニク 1片
- 白ワイン 小さじ2
- ローリエ 1枚
- コンソメの素 小さじ2
- トマト缶詰（ダイスカット） 200cc
- 塩 ひとつまみ
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でオイルに香りを移す。ニンニクがきつね色に色付いたら、焦げる前に取り出す。
- 細かくカットしたタマネギときのこ類を１のフライパンに入れて炒める。塩を少しふり、風味付けに白ワインを入れアルコール分はとばす。
- ２にトマト、ローリエ、コンソメの素を加えて煮る。塩で味を調えたらココットなどの容器に入れ、カットしたらくらく食パンの横に添える。
- トマトの缶詰は、ホール（トマトが丸ごとはいったもの）の場合は混ぜながら木べらで潰しましょう。フレッシュの完熟トマトで作る場合は、湯むきで皮を剝いてから使いましょう。
- レンジがない場合は、多少時間がかかりますが最初からフライパンで加熱しましょう。
- 使うトマトにより酸味が異なるので、味見をしながらコンソメの量や塩加減を調整してください。
- らくらく食パンをカットせず、上からたっぷりかけるのもオススメです。
